朋友们好呀～今天西西要分享一道让全家人都能光盘的硬菜——**「家常红烧鱼」**！酱香浓郁、鱼肉滑嫩，厨房小白也能轻松get，学会后年夜饭、家宴都能镇场子！快收藏起来吧～🐟🔥
**【食材准备】（2-3人份）** ✅ 主料：鲜鱼1条（推荐鲫鱼/鲤鱼/鲈鱼，1斤左右最佳） ✅ 灵魂调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒 ✅ 酱汁秘方：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺香醋+半勺糖+半碗清水（黄金比例先收藏！）
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**【图文详解步骤】** ✨**STEP 1：处理鲜鱼** ❶ 买鱼时让摊主帮忙去鳞去内脏，回家后一定要撕掉**腹腔黑膜**（腥味源头！） ❷ 用厨房纸吸干水分，鱼身两面切花刀，撒少许盐按摩腌制10分钟（更紧实）
✨**STEP 2：煎鱼不破皮秘诀** ❶ 热锅冷油，撒一撮盐防粘，提着鱼尾沿锅边缓缓滑入 ❷ **全程中火**！煎至一面金黄再翻面（切忌频繁翻动）
展开剩余47%✨**STEP 3：炖出灵魂汤汁** ❶ 煎好的鱼拨到锅边，爆香葱姜蒜辣椒 ❷ 倒入调好的酱汁，加开水没过鱼身一半 ❸ 大火煮开转小火焖8分钟，期间用勺淋汁更入味
✨**STEP 4：收汁装盘仪式感** ❶ 捞出鱼装盘，锅中留汤汁 ❷ 勾薄芡+撒葱花，浓稠汤汁浇在鱼身上 ❸ 最后点睛之笔：淋半勺香醋！酸香瞬间激活味蕾～---
**【私藏小贴士】** 🔸挑鱼看这里！鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、按压回弹快才是新鲜好鱼 🔸煎鱼前用生姜擦锅，或裹一层薄淀粉，绝对不粘锅 🔸爱吃辣的加一勺豆瓣酱，嗜甜的放两颗冰糖，解锁不同风味！
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**【吃货冷知识】** 你知道吗？红烧鱼可是有"年年有余"的好彩头～过年端上桌，长辈绝对夸你会做饭！
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